Биоэкономика мясных и молочных продуктов: программа бакалавриата в вузах Воронежа

Образовательный процесс построено на глубоком изучении природы пищевого сырья и особенностей его переработки. Будущие специалисты осваивают фундаментальные основы естественных наук, чтобы понимать химические и биологические процессы, происходящие в продуктах на всех этапах — от поступления сырья до выпуска готовой продукции. Большое внимание уделено вопросам проектирования предприятий и подбора современного оборудования, обеспечивающего эффективную работу отрасли. Студенты учатся управлять технологическими процессами с помощью автоматизированных систем и информационных технологий, а также осваивают тонкости ветеринарно-санитарного контроля для гарантии безопасности продукции. Важное место занимает изучение экономики производства и методов управления, позволяющих будущему технологу не только следить за качеством, но и делать производство рентабельным.

Особенность программы заключается в её направленности на биоэкономику, что подразумевает рациональное использование сырья, внедрение пищевых добавок функционального назначения и современных упаковочных решений для увеличения срока годности продуктов. Студенты знакомятся с технологическими инновациями и улучшителями, учатся формировать заданные качественные характеристики продуктов. Параллельно с профессиональными компетенциями у обучающихся развиваются личностные качества и широта кругозора через изучение социально-гуманитарных дисциплин и проектную деятельность. 

Профессиональные дисциплины:

• Иностранный язык
• Безопасность жизнедеятельности
• Основы российской государственности
• Основы формирования личности (Социология, Культурология, Психология, Правоведение)
• Общественный проект "Обучение служением"
• Основы проектного обучения
• Финансовая культура и безопасность
• Компьютерная и инженерная графика
• Математика
• Информатика
• Экология
• Физика
• Метрология и стандартизация
• Биохимия
• Пищевая микробиология
• Химия пищи
• Процессы и аппараты
• Основы экономики
• Неорганическая химия
• Аналитическая химия и физико-химические методы анализа
• Физическая и коллоидная химия
• Органическая химия
• Теоретическая механика
• Прикладная механика
• Ветеринарно-санитарная экспертиза сырья и продуктов животного происхождения
• Технологическое оборудование отрасли
• Технология продуктов животного происхождения (рабочая профессия).

Вариативная часть:

• Введение в технологию отрасли
• Анатомия и гистология сельскохозяйственных животных
• Общая технология отрасли
• Автоматизированные системы управления технологическими процессами
• Информационные системы и технологии управления технологическими процессами
• Технология продуктов животного происхождения
• Проектирование предприятий отрасли
• Экономика и управление производством
• Учебно-исследовательская работа студентов
• Современные технологии продуктов животного происхождения
• Тара и упаковка продуктов питания животного происхождения
• Пищевые добавки функционального назначения.

Дисциплины по выбору:

• Медико-биологические требования и санитарные нормы качества пищевых продуктов
• Технологические добавки и улучшители для производства продуктов из растительного сырья
• Организация и управление технологическими процессами на предприятиях отрасли
• Технологические основы формирования качества продуктов питания из растительного сырья.